Für eria - Mandarinen sind backfähig!


Mandarinen-Muffins

Zutaten für ca. 12 Muffins:

150 g Mehl
100 g Mandeln
110 g Zucker
110 g Butter
3 Eier (Eiweiss schlagen und unterziehen)
1 Dose Mandarinen (mittelgrosse Dose)
1/2 Pck. Backpulver


Zubereitung:

Ofen auf 180° C erhitzen.
Eiweiß steif schlagen und zur Seite stellen.
Butter, Eigelb und Zucker in einer Schüssel verrühren, bis die Masse hell ist.
Mehl und Backpulver miteinander mischen und die Mandeln unterrühren.
Die trockenen Zutaten nun unter die Buttermasse rühren.
Anschließend die Mandarinen und das Eiweiß langsam unter die Masse rühren, bis sich alles schön vermischt hat.
Teig in die gefetten Muffinförmchen (oder Muffinblechvertiefungen wahlweise mit Papierförmchen ausgelegt) füllen.
Bei 180° C ca. 20-25 Minuten oder bis sie golden braun sind backen.

Wichtig: Nicht mehr Mandarinen verwenden, als angegeben....