250 g Weizenvollkornmehl (10)
1 TL Backpulver
Salz
1 TL Zimt
1 EL Honig (1)
150 g Magertopfen (2,5)
1 Ei (2)
evtl. etwas Milch

So wirds gemacht:

Alle trockenen Zutaten mischen. Den Rest dazu geben und mit der Hand zu einem Teig verkneten. Ist die Masse zu trocken, hilft ein bisschen Milch.
Teig 30 Min quellen lassen.

Ergibt ca. 10 Weckerl, die mit Milch bestreichen und bei 200°C etwa 20 Min backen.
Wenn man sie nach dem bestreichen von allen Seiten außer unten noch in Kristallzucker wälzt, wirds noch knuspriger und "guuuuter".


Nächstes Mal gebe ich mehr Honig dazu, vll. auch den Rest vom Topfen (wären dann 250g)